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毛血旺怎么做_毛血旺的做法视频

  毛血旺是来自四川,重庆一带的一种代表菜肴,曾经被列为川菜菜谱注意,现在隶属于渝菜,以煮菜的烹饪手法为主,以鸭血当做主料的原材料,口味偏麻辣,但是现在的毛血旺做法为了满足人们更为挑剔的口味需求,关于毛血旺所使用的原材料是比较自由的,可以根据自己的喜好而定。

  正宗的毛血旺之中花椒与辣椒的用量是较多的,大量的花椒与辣椒造就的麻辣鲜香的口感,汤汁一般红亮,汤汁味道香浓,非常开胃,用来招待客人,或者是填饱肚子都是绝对合适的。

  食材明细:

  主料:鸭血,黄豆芽,莴笋,黑鱼片,黄鳝,火腿;

  辅料:葱,生姜,大蒜,花椒,干辣椒等;

  制作步骤:

  1.烧开一锅水,加入少许食盐,再把去皮后切成滚刀块的莴笋放进去焯烫片刻,捞出过凉备用;

毛血旺的做法视频1

  2.把黄豆芽也放在里面焯烫一下,过凉沥干水分备用;

毛血旺的做法视频2

  3.把切成厚片的鸭血放在里面煮两分钟后捞出;

毛血旺的做法视频3

  4.水煮开之后把切片的黄鳝放在里面焯烫后捞出过凉备用;

毛血旺的做法视频4

  5.炒锅中加入足量油,倒入火锅底料,用小火炒至融化出红油;

毛血旺的做法视频5

  6.接着倒入葱姜蒜,用大火爆炒出香味,加入适量清水;

毛血旺的做法视频6

  7.加入料酒后,再把鸭血放在里面,加入食盐煮几分钟;

毛血旺的做法视频7

  8.把黄鳝片放进去继续煮几分钟;

毛血旺的做法视频8

  9.加入黄豆芽继续煮;

毛血旺的做法视频9

  10.加入少许白砂糖,再把火腿片放进去煮;

毛血旺的做法视频10

  11.加入黑鱼片,煮至变白紧缩后加入鸡精翻炒均匀关火;

毛血旺的做法视频11

  12.莴笋放在一个小锅里面,把煮好的食材全部倒在上面;

毛血旺的做法视频12

  13.另起锅倒入香油炸香干辣椒与花椒,趁热淋在装食材的锅中即可。

毛血旺的做法视频13

  小贴士:

  这道毛血旺的做法步骤其实是比较简单的,只是所使用到的材料比较丰富,因此看上去比较麻烦。在制作过程之中要注意各种食物所需要的火候与烹饪时间,以免将食物煮太久失去了本身美好的口感。


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