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红菜头手作面的做法视频

红菜头手作面怎么做?

  红菜头手作面的材料:

  面条材料:中筋面粉2杯,盐¼茶匙,蛋1只,红菜头汁160毫升

  配料:山药30克。红菜头20克。烚蛋1只,红萝卜10克。青瓜10克。

  酱汁材料:杏仁100克,橄榄油3汤匙,麻油1茶匙,豉油半汤匙,糖1茶匙,水150-200毫升

  红菜头手作面的做法:

  1. 洗净红菜头,除去菜叶,再用滚水烚红菜头至软身,约20-30分钟。削去红菜头皮,再放回水里煮多15-20分钟,以取得更多红色。将红菜头水放入雪柜冷藏1小时,备用。

  2. 在搅拌器内,加入面粉、盐、蛋及160毫升红菜头水。拌匀至面团干身,如需要可额外加入面粉。

  3. 当制成面团后,放在已撤上面粉的平面上。

  4. 搓面团至不黏手,用保鲜纸包实,再冷藏30分钟。

  5. 将红菜头、红萝卜及青瓜切幼丝。把山药削皮,切丝再放入水里。备用。

  6. 把蛋切半,备用。

  7. 把面团分成80克一份,并用面粉棍碌薄,约2毫米厚或自己理想的厚度。

  8. 煲滚热水,加入盐及油,再煮面3-4分钟至软身,然后冲洗冷水,沥干备用。

  9. 制作酱汁。把杏仁及橄榄油放入搅拌器,搅拌至顺滑,再加入剩余材料拌匀,在面上放上配料,再淋上酱汁!

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