信阳味道

太阳饼的做法

用料
低筋面粉180g
高筋面粉30g
猪油85g
黄油15g
麦芽糖40g
糖粉65g
白砂糖15g
 
太阳饼的做法步骤
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   1.水油皮原料:80g低筋面粉,30g高筋面粉,麦芽糖1/4小勺,细砂糖15g,猪油45g

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   2.再加入50g水揉成光滑的面团

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   3.油酥原料:低筋面粉75,猪油45g

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   4.揉成光滑的面团

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   5.将水油皮、油酥等分成14份,揉成小团

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   6.取一份水油皮,按扁后,包入一份油酥,包好口,揉成圆形

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   7.将揉好的面团再擀成长条

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   8.从一边卷起,在一旁静置十五分钟

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   9.静置期间,制作糖馅:糖粉65g,麦芽糖25g,低筋面粉30g,黄油15g,水8g。

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   10.将糖馅等分成14等份

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   11.取一个静置好的面段,直立起来按扁,包入糖馅,再按成饼状放入烤箱180°,15分钟左右,烤至表面微黄,内部嘭起即可。

小贴士

   最后包糖馅的时候,一定要封好口,我做的时候就没太注意,结果漏了2个,好心疼啊!

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