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玉米面发糕的做法大全

  发糕是中国一大特色小吃,在近几年来,发糕的声影逐渐消失,越来越少的发糕卖家,玉米面发糕的做法,被当做一门艺术而传承着,所以可以看到,很多卖发糕的都是稍微年长的,尤其是老年人比较多,不管是出于对这门艺术的热爱,还是养家糊口,玉米发糕的做法,应该被人们尊重,并且一直流传下去。

玉米面发糕1

  玉米发糕的做法具体如下:首先准备食材,玉米面(黄色的),小麦面粉适量,白砂糖,蜜豆和泡打粉各适量;把玉米面,泡打粉和小麦面粉用筛子过滤一遍,只留下最细滑的,加入蜜豆和白砂糖,适量的水搅拌均匀制成面糊,找一个干净的容器,擦干水分之后在里面刷上一层薄薄的油,以免面糊粘在上面,将面糊全部倒进去之后盖上盖子。锅中适量的清水,将装有面糊的容器放在蒸锅里蒸,烧开之后用中火蒸,约半个小时左右就可以了。

玉米面发糕2

  小贴士:面粉都用筛子过滤一遍,留下最细滑的面粉用来做成玉米发糕,吃上去更加滑嫩,因为这样过滤之后不会有较粗的颗粒,还能让泡打粉充分的发酵。放入蜜豆是为了让玉米发糕风味更好,也可以根据自己的喜好,加入其他的果干。玉米是五谷杂粮,是粗粮的代表之一,经常吃有利于身心健康。玉米中含有丰富的钙质、铁质,这对于缺铁性贫血和骨骼发育不全的人非常有好处,玉米中纤维素含量丰富,可以帮助肠胃的运作,促进新陈代谢,可以帮助身体排出毒素,减少结肠癌的发生机率,还能缩短食物进入肠道胃里之后的消化时间。

玉米面发糕3

  家庭发糕的制作在一些技术上要求就不是很严,因为一般家中无法达到的高要求,所以做法比较简单粗略一点,但是味道一点也不含糊。将玉米面放在一个足够大的容器中,加入适量的清水和酵母,搅拌均匀后静置一旁,使其充分发酵,约半个小时之后,加入白砂糖和小苏打再次搅拌均匀,放一会儿就可以了。把发好的玉米面放在蒸笼里,用大火蒸十五分钟就可以了,取出放在案板上,切成小块,就跟外面买的一样。在做发糕的时候,可以在里面加上自己喜欢的配料,比如枸杞,果干等,可以丰富发糕的味道。但是要记住,不能把玉米和田螺或者牡蛎一起食用,这样会阻碍人体对于锌的吸收,而且严重的可能会导致中毒。+

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