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椒香煎饼的家常做法

    煎饼,是人们日常饮食中最常见的一种,可能也是很多人经常食用的早餐。

    在我的老家,煎饼中是必须要放一种材料才正宗好吃的,那就是花椒叶子。因为老家盛产大红袍花椒,特别到了每年的五月后,到处都能看到翠绿的花椒叶,空气中也会弥漫着这种独特的香味,人们摘取椒叶作为增香调料也就很常见了,慢慢的,有的食物中如果不放椒叶,我们就会觉得怎么都不得劲了!

    我这花椒叶子是叶子茂盛时采摘下来冷冻到冰箱里的,随吃随冲洗即可。

    充满家乡味的【椒香煎饼

    材料:面粉400g、水1000g、花椒叶子适量

    配菜:凉拌胡萝卜、炒土豆丝、肉沫炒青椒

椒香煎饼

    椒香煎饼的做法

    1、花椒叶子冲洗干净,剁碎备用。

    2、面粉中加入少量水朝一个方向搅拌。

椒香煎饼步骤1-2

    3、搅拌匀再加入少量水搅拌,一直搅拌至无颗粒。

    4、边搅拌边加水,直到用勺子舀起倒下能成一条线。

椒香煎饼步骤3-4

    5、放入剁碎的花椒叶子,搅拌均匀。

    6、电饼铛预热后,用油刷刷少量油,舀一勺面糊倒入,提起电饼铛转,让面糊完全摊开。

椒香煎饼步骤5-6

    7、盖盖子,等面糊成型后,翻面再烙几分钟即可。

    8、线椒切碎,肉沫剁碎,葱切碎,姜切片,炒锅烧油,先下入肉沫煸炒至变色捞出,锅底留油放入葱姜和线椒煸炒,调入适量生抽,再倒入肉沫,调入适量白酒翻炒匀,调入适量盐炒匀即可。

椒香煎饼步骤7-8

    烙好的煎饼卷上配菜吃。

椒香煎饼的做法

    美食小贴士

    1、制作面糊时,先倒入少量水搅拌然后慢慢再加水,可以避免面糊产生疙瘩,但是最好朝一个方向搅拌。

    2、配菜可以根据自己喜好调整。

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