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牛肉粉丝饼的做法

    最近看好多人都在传肉饼,看的我口水流啊流,所以下班回家就赶紧做了起来。面团跟馅料都是晚上准备好的,早上只要起来做好煎一下就行了,做个三四个也不用多少时间。
    粉丝是外婆家自己做的,所以我也放了点,想当初在学校的时候老是吃到韭菜粉丝包,不过LG不喜欢韭菜我呢吃多了也不太好,所以就用了牛肉粉丝馅,孕妇多吃红肉还是比较好的,呵呵

    主料

    面粉200克  温水100克  酵母2克

    辅料

    牛肉(瘦)100克  粉丝1卷  食盐适量  白糖少许  生抽适量  芝麻油少许  料酒适量  老抽少许  干淀粉适量

    牛肉粉丝饼的做法

    1.制作馅料:粉丝拿开水泡软切碎备用。牛肉切碎后加入粉丝拌匀后加入盐+糖+生抽+老抽+料酒+香油拌匀,然后再加入用水化开的干淀粉拌匀,最后盖上保鲜膜放冰箱即可。

牛肉粉丝饼的做法

    2.发面:200克面粉+2克酵母拌匀后加入100ml左右的温开水用筷子搅拌成雪花状,然后用手揉成光滑面团盖上保鲜膜醒发。在睡前将醒发的面团拿出用手揉一会再盖上保鲜膜醒发一晚上。

牛肉粉丝饼的做法

    3.面饼:一早起来若干等分将面团分成(我分了6份)。然后撒上少许干粉用擀面杖擀开待用。

    4.包馅料:毕竟不是北方人,所以面团被我擀的圆的,方的都有,所以我也就没有按规定来弄。圆的我就用包包子的手法来黏合;方的的就用了做千层肉饼的方式,直接盖上把三边按压黏合即可。

牛肉粉丝饼的做法

    5.煎:不粘锅烧热加入少许底油,然后将做好的肉饼放入,煎到两面微焦就倒入少许开水,盖上盖子用大火煮,直到水干后转中小火再将肉饼煎到两面色泽满意为止。

牛肉粉丝饼的做法

    烹饪技巧

    1、材料前一天都准备好,早上花20分钟煎3-4个饼还是很轻松的,但是如果要做的再多点时间就有点赶了。所以后面几个圆圆的面饼我也用了千层肉饼的方法包的,这样比包包子快不少哦; 2、再煎的时候虽说不加水也可以,但是我觉得加了水不但能减少煎的时间而且能保证饼的外层不糊。如果想脆脆的可以等水干后在适当多翻面即可。

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