信阳味道

黑提干酵种面包的家常做法

    我的第一台面包机是伊莱克斯的,它的“烘烤”程序时间是可以调整的,固定时间可以一分钟一分钟的增加,也可以减少,定好后就不用管了。可是我后来的两台面包机都不是这样的,“烘烤”程序固定一小时,每次烤面包不需要一小时,只能看着时间到了我需要的时候中断电源,感觉不好。

    还有,不敢用“揉面”程序揉面,因为揉面的同时面包机会自动加温,面团没有揉到出膜已经开始发酵了。我们一起买面包机的人交流过,她们也是如此,看来不是个体面包机的问题哈。当然,面包机给我们带来的方便是不可否认的,个别程序有问题也是难免的。

    【黑提干酵种面包】了解自己的面包机做出好面包

    波兰酵种:高粉260克、全蛋液31克、水130克、干酵母3克

    主面团:糖浆30克、盐3克、水10克、橄榄油30克、高粉40克、干酵母1克、黑提子干一把

    制作工具:ACAMB600面包机

黑提干酵种面包的做法

    黑提干酵种面包的做法

黑提干酵种面包步骤1-6

    1、混合酵种原料,揉搓成团后盖保鲜膜,放入冰箱冷藏至第二天,约20小时;

    2、取出酵种,与主面团的原料一起放入面包桶(黑提子干不放);

    3、用“普通面包”程序,揉面两次后加入黑提子干,再揉面5分钟即可中断程序开始发酵;

黑提干酵种面包步骤7-12

    4、基础发酵完成后,取出面团排气,分割成两等份,分别滚圆后松弛10分钟;

    5、再将其分别擀开卷起,放入面包桶,将面包桶放入面包机二发;

    6、待二发到位后,启动面包机“烘烤”程序,烤制45分钟即可;

黑提干酵种面包步骤13-17

    这款面包柔软香甜,很适合做早餐。

黑提干酵种面包

    美食小提示

    1、揉面的时候,每次用“普通面包”程序前段揉面,揉面结束即中断程序,再次启动下次揉面;

    2、放入果干后不要揉面时间太长,以免将果干揉碎了;

    3、面团取出来整形后,再放回面包桶的时候,记得将搅拌棒留在外面,不要再放进面包桶;

    4、最后烤制的时间需要自己掌握,我的面包机不能调整时间,需要看着时间提前中断电源;

    5、格外说哈子,切片的照片都被我拍糊了,只好将它们放在一起了,跳过即可;

    面粉的营养价值

    面粉营养分析:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗:小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

信阳味道微信公众号

我看你很有天赋,关注信阳味道,跟我学做菜吧!

扫描二维码 或 搜索微信公众号"zuocaitv"即可立即关注!
让您每天胃口大开。

上一篇:蔓越莓司康的家常做法

下一篇:红糖麦片核桃包的家常做法