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心形玫瑰卷面包的做法

    之前一直想做一款心形玫瑰卷的面包,这次得到这个10寸不粘心形蛋糕模的试用,马上就做起来,一次可以做十多个面包,用来招待朋友都不错,这款不粘模具真好用,很容易脱模。

    心形玫瑰卷面包用料工具

    主料:高筋面粉(265g)纯牛奶(130g)酵母(5g)辅料白糖(50g)盐(3g) 鸡蛋(1个) 黄油(30g)
    厨具: 电烤箱分类早餐烘焙奶香烤数小时普通难度

    心形玫瑰卷面包的做法:

    心形玫瑰卷面包

    1.先做液种:将高筋面粉100克,清水100克,酵母1克倒进窗口里混合搅拌均匀

    心形玫瑰卷面包

    2.室温放一个小时后,放冰箱发酵16小时以上

    心形玫瑰卷面包

    3.将液种放进面包桶

    心形玫瑰卷面包

    4.加上高筋面粉165克,细砂糖50克,酵母4克,盐3克,水30克,鸡蛋1个,启动和面程序(预留一些蛋液涂面包表面)

    心形玫瑰卷面包

    5.加入软化的黄油,再启动一个和面程序,面团揉到出手套膜

    心形玫瑰卷面包

    6.启动发酵程序,面团发酵至原来的2.5倍大

    心形玫瑰卷面包

    7.取出排气,分成8份,分别揉圆,盖上保鲜膜醒15分钟

    心形玫瑰卷面包

    8.取一个松弛好的面团擀成椭圆形

    心形玫瑰卷面包

    9.翻面后压薄短底边,然后慢慢卷起,并捏紧封口,用刮板从中间切开

    心形玫瑰卷面包

    10.切面朝下放进10寸不粘蛋糕模里

    心形玫瑰卷面包

    11.放进烤箱里进行最后发酵

    心形玫瑰卷面包

    12.发酵好的面团,在表面均匀的刷一层蛋液

    心形玫瑰卷面包

    13.烤盘送入180度提前预热好的烤箱倒数第二层,上下火烤20分钟

    小窍门:

    1、此款面包采用5℃冰种法制作,面团的口感吃起来非常好。2、如果觉得这款面包比较单调,可以根据自己的喜好包上喜欢的馅3、建议模具选用不粘的,比较容易脱模

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