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中国福面包的做法

    总想用自己喜欢的烘焙来烘托一下中国农历新年的气氛。经过几天的构思,终于,我将中国结与福字结合在一起,做出了美美的中国福面包。“福”字充满了中国结中心,象征着“福气满满”,真是应时应景的好食品!

    中国福面包用料工具

    主料:易小焙原味面包粉(260克)牛奶(160克)酵母(3.5克)白糖(30克)黄油(30克)辅料表面刷蛋液(少许)
    厨具: 电烤箱分类烘焙甜味烘焙数小时普通难度

    中国福面包的做法:

    中国福面包

    1.全部面包材料准备好

    中国福面包

    2.先将牛奶和白糖入厨师机桶中,再倒入面粉和酵母

    中国福面包

    3.启动揉面档,待面团成型后,加入软化的黄油,继续揉

    中国福面包

    4.面团能轻拉出这样的薄膜来,揉面结束

    中国福面包

    5.将面团收圆放在桶中,盖上盖子蒙上湿布,在温暖湿润处进行基础发酵

    中国福面包

    6.待面团是原来的2.5倍大小时,手指在面团顶部戳个小洞,不塌陷不回缩,发酵成功

    中国福面包

    7.将面团取出,放在揉面垫上,排气揉圆后,分成两份,利于后面操作,盖保鲜膜松弛10分钟

    中国福面包

    8.将其中一个面团搓成小拇指粗细

    中国福面包

    9.如图所示,盘出中国结的外围,先盘出一角

    中国福面包

    10.如图所示,盘出中国结的外围,再盘出第二角

    中国福面包

    11.如图所示,盘出中国结的外围,再盘出第三角

    中国福面包

    12.如图所示,盘出中国结的外围,第一层结束

    中国福面包

    13.如图所示,盘出中国结的内层,绕一下

    中国福面包

    14.如图所示,盘出中国结的内层,从第二个角处绕一下

    中国福面包

    15.如图所示,盘出中国结的内层,从第三个角处绕一下

    中国福面包

    16.如图所示,盘出中国结的内层,收尾,将接口压在面团下面

    中国福面包

    17.再用面条摆出“福”字来

    中国福面包

    18.将另一个面团搓成面条,摆出另一个“中国福”来

    中国福面包

    19.将面包生坯放在烤箱中进行发酵,烤箱中放一碗温水,待面坯是原来的近2倍时,表面刷一层蛋液,此时烤箱开始预热170度,上下火

    中国福面包

    20.将烤盘送进预热好的烤箱中层,170度,上下火,20分钟左右,表面上色后,可加盖一层锡纸

    中国福面包

    21.出炉后,晾一分钟再将面包从烤盘转移到晾架上,晾凉后入袋保存

    中国福面包

    22.看上去真有年味儿了

    中国福面包

    23.福气满满

    中国福面包

    24.福到啦

    小窍门:

    面团能揉到轻拉出透明薄膜即可;液体量用到面粉量的60-65%即可,如果面团太软,后面不太好做造型;中国结的制作不好用语言来描述,详细制作请细看图解;中间的福字尽可能让其发酵后能与中国结粘连在一起,这样才不会掉下来;烘烤的时间和温度请视自家的烤箱及所做“中国福”大小来调整。

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