信阳味道

豆浆冷面

用料
干冷面(或荞麦面)60克
原味豆浆250毫升
丰水梨0.5只
生菜少许
适量
适量
豆浆冷面的做法步骤

   1.取60ml豆浆倒入冰格冷冻成豆浆冰块,其余豆浆装密闭容器冷藏存放。

   2.煮面:冷水与冷面同时下锅,中火煮开后关火,其间需搅拌3到4次以免粘黏。捞出冷面,过冰开水3次,使面滑爽筋道。

   3.生菜、梨洗净,梨去皮去核。将生菜和梨均切成细丝。

   4.碗里放入准备好的冷面、梨丝、生菜丝,浇入冰豆浆,加盐、糖调味,以咸味为准。最后加入豆浆冰块即可。

小贴士

   1.如果不习惯吃太冰的话,无需制作豆浆冰块,冷藏即可。
2.蔬菜可以依自己的口味替换。
3.豆浆选用各种豆类磨制均可,如果觉得颜色不好的话,可以泡子后去除豆皮再行制浆。
4.盐到食用前再放,放入太早豆浆容易变稀,就不好吃了。
豆浆的制作:
关于豆浆,常用的做法是泡开豆子后磨浆再煮,这种做法用豆浆机就可以一步完成。另有一种做法是这样的,豆子泡开后,煮至无豆腥味而后磨浆。这种做法豆渣较少,浆汁也更加浓稠,如果不怕麻烦的话可以一试。

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