信阳味道

豆角焖面的做法

       作为以各种面食为主食的山西人,婆婆做面食是又快又好。很多人觉得麻烦的和面饧面擀面等工序,婆婆却可以做得从容又快速,看她做面食真是一种享受。

       最近几天晚上,我们家经常吃豆角焖面。没别的原因,婆婆做的豆角焖面实在太好吃了,老公好久没有吃到妈妈做的面,强烈要求多吃几顿。而我则是想把豆角焖面的做法记录下来,以后就可以自己动手做来吃啦!

       婆婆的拿手饭菜----豆角焖面

       主料:面粉150g,豆角500g,五花肉150g

       辅料:葱姜蒜适量

       调料:生抽3汤匙,盐2小勺,鸡精半小勺

(3)豆角焖面

       豆角焖面的做法

       1.上好五花肉切薄片,葱姜蒜切碎

       2.豆角洗净掰成段

       3.面粉加水和成稍微硬一点的面团,饧发20分钟

豆角焖面步骤1-4

       4.锅内放油,放入葱姜蒜炒香

       5.放入五花肉煸炒至肉片渗出油脂

       6.放入豆角翻炒

       7.加入与食材齐平的水,调入盐和鸡精,大火煮开,转小火炖煮

       8.饧发好的面擀成特别薄的面片,撒上油

豆角焖面步骤5-8

       9.将面片上的油抹匀,然后将面片卷成大约4指宽的厚面片

       10.切成自己喜欢的宽度成为面条

       11.这时揭开锅,看到豆角已经炖软啦,水也少了一些,部分食材在水面上了

       12.将切好的面条直接铺在食材上,转中火烧10-15分钟

       13.熟透的面条略微涨大,锅里的汤汁只剩下锅底的一点

       14.用筷子将面条拨散,然后与豆角和汤汁拌在一起即可

豆角焖面步骤9-14

       美食小贴士

       1.即使你是个不爱吃肉的人,建议这个豆角焖面里也最好放一点五花肉啊,会让面的味道特别香的。我以前也吃过婆婆做的全素豆角焖面,味道确实比放了肉的要差一大截哈哈。

       2.软面饺子硬面面,所以面团要和得稍微硬一些。再加上面条要放在菜和汤汁上蒸煮的,如果太软,做出的面条口感绝对不够劲道。

豆角焖面的做法

       3.擀好的面片一定要抹油防止粘连,抹好油的面片直接卷起来切面条就可以了,切好的面条不要再动了,直接入锅放在菜上蒸。因为抹了油,面条蒸熟之后用筷子轻轻拨开就散了,不用担心粘连。

       4.最后留的汤汁的量要根据面条的量来决定,汤汁刚好能够把面条拌得略微湿润入味就好。如果汤汁太多,面条就被泡得失去了口感,如果汤汁太少,面条得不到汤汁的浸润,会干巴巴的没味道。

       做菜网网站小提示

       豆角和木耳相宜:豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉能填精补髓、活血调经。

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