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全素臊子面的做法

    臊子面是陕西地区的一种面食。臊子是万能面酱,可以调面,让面条更有味。一般的臊子是有肉的,有牛、羊、猪肉的。但是本人不吃肉,所以就做了个素臊子。

    主料

    胡萝卜1根  西葫芦1根  青菜128克  豆腐干140克  青椒1个  西红柿1个  面条200克

    辅料

    十三香适量  油适量  盐适量  香辣粉适量  蒜3瓣  韭菜1小把

    全素臊子面的做法

    1.把所有的菜拿出来,胡萝卜、豆腐干、西葫芦、西红柿、青椒切成丁。把蒜拍碎,剁成蒜蓉,韭菜切成小段。

全素臊子面的做法

    2.锅内放入适量油,把蒜爆香,放入胡萝卜丁以及西葫芦丁,炒一阵后放入青椒丁以及西红柿丁还有青菜,最后放入豆腐干以及韭菜。

全素臊子面的做法

    3.放入适量十三香、香辣粉以及盐调味。炒一阵臊子即可出锅。

全素臊子面的做法

    4.把水烧滚

全素臊子面的做法

    5.放入面条

全素臊子面的做法

    6.把面条放入滚水中煮,直至没有硬心为止。把面捞出。

全素臊子面的做法

    7.把面捞入碗中,加适量水(不放水也OK)然后放适量臊子调味即可。开吃!

全素臊子面的做法

    烹饪技巧

    炒臊子中,如果干的话可以加一点水。调味时加水以让调料更快拌匀。面条可以做成汤面或者干拌面,依个人口味。

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