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鱼香肉丝调料

鱼香菜是川菜中的代表之一,这鱼香菜中最为出名的就是鱼香肉丝了,虽说鱼香菜的出香历史并不算太长,但就是因为其不含鱼却有鱼香味,让其声名远播,这都要归功于鱼香肉丝调料的搭配绝伦。

鱼香肉丝调料

鱼香肉丝调料

鱼香肉丝调料

食材准备

水淀粉10克,酱油15ml,料酒10ml,泡椒10克,葱丝10克,姜丝10克,白糖10克,鸡精少许。

方法步骤

1、料酒10克,醋10克,水淀粉10克,鸡精少许,酱油15ml混入碗中;

2、然后加入,泡椒10克;姜丝10克,葱丝10克,拌匀即可。

小贴士

这鱼香汁都是要事先调好,然后才炒菜。

家常鱼香肉丝调料

鱼香肉丝调料

食材准备

泡辣椒10克,葱姜末各10克,酱油15ml,蒜两瓣,米醋10ml,料酒10ml,白糖20克,味精10克,水淀粉10克。

方法步骤

1、将料酒,醋,水淀粉,鸡精,酱油混合;

2、泡椒切末,蒜切片后放入其中混匀;

3、然后放入剩下的米醋,白糖,味精拌匀即可。

小贴士

泡辣椒是正宗鱼香肉丝中不可缺少的调味料。

家常鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝调料

知道了鱼香肉丝调料的搭配,肯定还是需要整个鱼香肉丝的做法的。

食材准备

里脊120克,冬笋75克,木耳50克,葱5克,姜5克,蒜10克,泡红椒20克,糖3茶匙,醋2茶匙,生抽1茶匙,料酒1茶匙,淀粉半茶匙,水3汤匙。

方法步骤

1、将猪里脊切丝,加入1茶匙料酒,少许盐和水淀粉抓匀,然后腌制10分钟;

2、葱姜蒜切末,木耳和冬笋切丝,泡红椒切末待用;

3、小碗中放入糖,醋,生抽,淀粉,水,料酒拌匀成为糖醋汁待用;

4、锅中烧热油,倒入肉丝炒散,炒熟盛出待用;

5、炒锅再次少许油,下入泡红椒炒出红油,然后下入葱姜蒜末炒香,再下入冬笋和木耳丝翻炒;

6、将肉丝再次倒入锅中,淋入鱼香汁,炒匀即可出锅。

小贴士

注意淋鱼香汁的时候最好是沿着锅边淋入。

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