信阳味道

吃烤肉时去除烤焦部分可减少患胰腺癌风险

    最新研究发生烤肉烤焦的部分会常食用的人患胰腺癌几率会增加60%。所以我们在不能抵挡烤肉诱惑时尽量要少烤焦的部分,这样可以减少患癌风险。

    许多人偏爱焦烤肉的口感,但研究证实,高温猛火烹制出的焦烤肉含有致癌物质,使经常食用的人患胰腺癌几率增加60%。

    烘烤食物时,燃料中会产生大量的二氧化碳、二氧化硫,这些物质会遗留在食物上会形成多种杂环胺等致癌物质,而杂环胺化合物可能增加罹患癌症风险。因此,食用焦肉,尤其是红肉与罹患胰腺癌有直接联系。胰腺癌是消化道常见的恶性肿瘤之一,因为位置隐蔽,早期的胰腺癌变在体检中难以被发现,而胰腺本身神经不丰富,早期肿瘤不会疼痛,胰腺虽然小,却也是不可缺少的一个人体器官。

    据淄博万杰肿瘤医院专家黄术林介绍,如果肉类只是经过文火炖煮或低温烘烤则不会形成致癌物质,但也为那些无法完全舍弃烤肉的人想出一些折衷办法,比如在吃肉时去除烤焦的部分再吃可以减少患癌风险,或者在把肉放上烤架前先用微波炉对肉加热几分钟,烘干肉汁,以减少可形成致癌化合物的中间物质。

信阳味道微信公众号

我看你很有天赋,关注信阳味道,跟我学做菜吧!

扫描二维码 或 搜索微信公众号"zuocaitv"即可立即关注!
让您每天胃口大开。

上一篇:4款滋肝补血最有效的猪肝汤

下一篇:快速减肥要掌握的正确的喝水方法