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四种去除猪腰腥骚味的方法

  猪腰有强肾的作用,做猪腰味道的好坏关键在与它本身的腥骚味有没有去除干净,那么猪腰怎么去腥味呢?今天我们教给大家四种快速去除猪腰腥味的秘诀。

  首先再买来猪腰子会后先要将猪腰子从中间的位置切开,然后将中间的白色的筋去掉,这个白色的筋是臭腺,要想去腥必须先把它去掉才可以。

  猪腰如何去除腥骚味技巧:

  白酒去腥味:

  把猪腰子立起来,顺著有白色经络的地方切下去,将猪腰子纵向切成两半。白色经络一定要全部去除并且尽量保证猪腰的完整。经络是不能吃的,必需要扔掉。在小碗里倒入白酒并用手反复捏洗猪腰子,使酒能够迅速渗透到猪腰子里面。

  特别提示:白酒加入的比例一般为一只猪腰子加一两白酒。

  黄酒去腥味

  将切成形的腰花放入盆内,取葱白、姜各少许,洗净用刀拍一下放入,再滴入黄酒,浸没为度。约20分钟后,用干净纱布沥去黄酒,去葱白、姜、腰花即能去腥味。但要将其沥干为好。夏天,可放入冰箱备用。

  花椒去腥味:

  先在火上烧开半锅水,锅开后,在水中加入三小勺花椒,煮三分钟。三分钟后将火关掉,把花椒水倒入碗中放凉,把放凉的花椒水倒在猪腰上泡五分钟。别忘了经络也要全部去除!

  葱姜汁去腥法:

  除了上面的方法,我们还可以把猪腰子去除臭腺切好以后放到葱姜制成的汁里面浸泡,浸泡大概两个小时左右之后再捞出放到清水里面冲洗几遍就可以了。

  特别提示:

  猪腰子的营养价值很高,在洗猪腰子的时候要有方法,不能破坏掉它的营养成分,又得把腥味祛除掉。

  洗猪腰最重要的就是要去除这腥臊味,(参考:猪腰清洗方法图解)这样猪腰的美味在烹饪中才得以体现,解决了洗猪腰的关键步骤,其他的就要看你的厨艺了,当然这猪腰也不是容易洗的,美食都是要经过历练才得以问世的不是,所以要做出美味,就要从细节出发。

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