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地瓜牛奶抗氧化又降胆固醇老少皆宜

    地瓜含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质,是公认的“养生圣品”。想要吃进地瓜的好处,除了蒸烤之后直接食用,也可以搭配牛奶,一起打成滋味香甜、口感绵密的地瓜牛奶。营养师表示,地瓜有助于降低体内的胆固醇总量,而牛奶可以提高大脑的抗氧化能力,地瓜牛奶可说是老少咸宜的健康饮品。

    地瓜含有丰富的膳食纤维,有助降低体内胆固醇总量。除了直接食用,民众也可以自制地瓜牛奶,喝进地瓜的好处。

    香浓牛奶是许多人早餐的必备饮料,不过,天天都喝一样的口味容易腻。想要变出饮食新花样,不妨在鲜奶中加入养生食材,制作成健康的风味牛奶,不但能让口感更丰富,还能同时吃进两种食物的营养。而市面上容易取得的地瓜,就是一个不错的选择。

     地瓜膳食纤维多 降胆固醇控体重

    中国医药大学新营养食代团队营养师陈柏钧指出,白饭等精致主食的膳食纤维含量极少,以同样重量来说,同属主食的地瓜,膳食纤维含量却是白饭的4倍以上,含量相当丰富。膳食纤维可以帮助人体,将饮食中摄取的多余胆固醇排出体外,对于控制体重也有帮助。

    另外,地瓜的升糖指数约为55,在富含淀粉的主食类中,属于升糖指数较低的食物,比较不容易导致血糖在短时间内上升。

    国外研究发现,适量喝牛奶,可以提高大脑的抗氧化能力。

     牛奶蛋白质丰富 帮助大脑抗氧化

    将地瓜加入牛奶当中,除了可以获得上述地瓜的好处,也能喝进牛奶的营养。陈柏钧营养师表示,牛奶是优良的蛋白质来源,能提供人体所需的各种胺基酸。此外,研究指出,适量摄取乳制品,可以提高大脑的抗氧化能力,并且降低罹患神经退化性疾病,如失智症的机会。

    许多民众爱喝鲜奶,建议还可以加入养生食材如地瓜,变化出健康的风味牛奶。

     地瓜牛奶自己做 加入坚果更健康

    因此,地瓜牛奶无论对于儿童、成人、老人都是很好的饮品,尤其可以促进银发族的健康。不过,提醒民众,地瓜毕竟属于主食类,地瓜牛奶的热量也不低,建议一天喝一杯即可。陈柏钧营养师提供地瓜牛奶的食谱,并且添加腰果,让地瓜牛奶更健康好喝!

    【地瓜坚果牛奶】

    材料/手掌大的地瓜半条、腰果5粒、低脂鲜奶240c.c.、开水100c.c.。

    作法/将地瓜洗净并蒸熟,去皮之后,与其他食材一起放入果汁机搅打约30 秒,即完成。

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