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红烧狮子头的做法

    狮子头是中国江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道传统菜。                                   狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥,做成拳头大小的肉丸,可清蒸可红烧,肥而不腻。

    主料

    五花肉300克  马蹄100克  小油菜数量

    辅料

    盐2克  香叶适量  生抽2汤匙  白糖10克  生姜10克  鸡蛋1只  老抽半汤匙  花椒适量  大料适量  桂皮适量

    红烧狮子头的做法

    1.五花肉剁碎,加入一个鸡蛋,用筷子向一个方向搅拌,使肉馅上劲

红烧狮子头的做法

    2.再放入适量蚝油 继续搅拌

    3.葱姜剁碎

红烧狮子头的做法

    4.马蹄切成小碎丁

红烧狮子头的做法

    5.肉馅中放入葱姜 继续搅拌均匀

红烧狮子头的做法

    6.放入马蹄,酱油,适量盐,充分搅拌

红烧狮子头的做法

    7.起油锅,将滚圆的狮子头放入炸制金黄(油没过狮子头为宜)

红烧狮子头的做法

    8.准备调料

红烧狮子头的做法

    9.锅内添水,放入以上调料,并放入老抽、生抽,冰糖,做后放入炸过的狮子头

红烧狮子头的做法

    10.大火煮开,小火焖至1.5小时以上,锅内留少量汤。

红烧狮子头的做法

    11.青菜焯水摆盘,放入狮子头。用炖狮子头的汤加入淀粉水勾一个薄芡浇在狮子头上

红烧狮子头的做法

    烹饪技巧

    我的菜烫的有点过了,稍微烫下即可。

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