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萝卜五花肉的做法

    炖道萝卜五花肉,好吃又下饭。

    萝卜五花肉用料工具

    主料:五花肉(600克)白萝卜(1个)香菇(干)(3朵)辅料姜(3片) 桂皮(1小块) 八角(1个)葱(1根)油(少许)料酒(2汤匙)老抽(1汤匙) 酱油(2汤匙) 冰糖(几粒)盐(1小匙)
    厨具: 炒锅分类冬季食谱秋季食谱家常菜热菜咸鲜烧一小时高级难度

    萝卜五花肉的做法:

    萝卜五花肉

    1.准备所需的各项食材

    萝卜五花肉

    2.香菇用热水泡发

    萝卜五花肉

    3.锅中放入清水,加入1汤匙料酒,然后将洗净的五花肉放入锅中,浸泡10分钟

    萝卜五花肉

    4.开火烧开,将五花肉焯一两分后捞出沥水

    萝卜五花肉

    5.焯过水的五花肉晾凉后切成小块

    萝卜五花肉

    6.白萝卜去皮洗净,切滚刀块

    萝卜五花肉

    7.葱洗净绑成结,桂皮和八角可用清水冲洗一下表面的灰尘

    萝卜五花肉

    8.泡发的香菇切成小块

    萝卜五花肉

    9.锅入油烧热

    萝卜五花肉

    10.倒入五花肉煸炒,煸炒至五花肉出油变色后盛出

    萝卜五花肉

    11.锅留底油,放入几粒冰糖,煮至冰糖颜色变深冒泡

    萝卜五花肉

    12.倒入炒过的五花肉

    萝卜五花肉

    13.翻炒均匀,使五花肉均匀裹上糖色

    萝卜五花肉

    14.加入1汤匙料酒

    萝卜五花肉

    15.加入酱油

    萝卜五花肉

    16.加入老抽,翻炒均匀

    萝卜五花肉

    17.加入没过五花肉的开水

    萝卜五花肉

    18.大概这个水量就好

    萝卜五花肉

    19.大火烧开后,撇去浮沫

    萝卜五花肉

    20.放入葱、姜片、八角和桂皮

    萝卜五花肉

    21.放入香菇

    萝卜五花肉

    22.炖15分钟后加入白萝卜

    萝卜五花肉

    23.翻炒均匀

    萝卜五花肉

    24.盖好锅盖,中火炖30分钟左右,中间开盖翻炒几下,以免糊锅

    萝卜五花肉

    25.炖至白萝卜软熟,大火收汁

    萝卜五花肉

    26.出锅前加入适量盐调味,炒匀即可出锅

    萝卜五花肉

    27.盛出,撒上葱花

    萝卜五花肉

    28.成品

    萝卜五花肉

    29.成品

    萝卜五花肉

    30.来一块五花肉

    小窍门:

    1、五花肉焯水时,加料酒可帮助去腥;2、炒糖色用的冰糖,也可以换成白糖,不过上色没有冰糖好看;3、五花肉最好选用肥瘦相间的为佳,太瘦口感会很柴,太肥就会很油腻。

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