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鲁菜之诗礼银杏的做法

孔府宴中独具韵味的菜——诗礼银杏

  诗礼银杏是一道汉族传统名菜,属于鲁菜-孔府菜。在鲁菜中,用白果做的诗礼银杏是孔府最上等名菜之一。此菜清香甜美,柔韧筋道,可解酒止咳,是孔府宴中的独具特色的菜。成菜色如琥珀,清新淡鲜,酥烂甘馥,十分宜人,是孔府中的名肴珍品。

孔府宴中独具韵味的菜——诗礼银杏

  原料:保鲜银杏果仁200克 、冰糖50克、糖桂花20克、白糖30克、蜂蜜20克,猪大油20克、陈皮3克

  做法:1、先将银杏果仁入锅煮酥取出

  2、锅放入猪大油,烧到5成熟时,放入冰糖炒制成银红色时

  3、然后加清水60 克、白糖、蜂蜜、陈皮煮开

  4、倒入白果,煮至汁浓,调入糖桂花即可

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