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什么是杀猪菜_东北杀猪菜的做法大全

  杀猪菜,可能很多人都不是很了解,其实这是最近这几年来东北农村在年底杀猪时的一种炖菜,久而久之成为了东北的一道特色菜肴,这道菜的汤汁鲜美,肉吃起来肥而不腻,非常的滑嫩,不仅开胃而且解馋。

杀猪菜的做法

  以前做这道菜的时候,因为条件不好,所以各种调味品不是很齐全,只是将猪血大块大块的放进去煮,再加入适量酸菜,加水,再加比较基础的调料一起烹饪制成就可以了,非常的简单,但是现在的做法辅料和配料都是比较丰富的,吃起来口感更好。

  食材明细:

  主料:五花肉,粉条;

  辅料:酸菜,葱,生姜,血肠等各适量;

  制作步骤:

  1.粉条提前放在清水中浸泡发涨备用;

杀猪菜的做法1

  2.将酸菜切成细丝备用;

杀猪菜的做法2

  3.五花肉洗干净后切成片状,放在烧开的水中焯烫片刻,捞出沥干水分备用;

杀猪菜的做法3

  4.锅中加入适量清水,把五花肉,葱段,姜片适量料酒都倒在里面,大火烧开之后中火煮十分钟左右,接着再关火放凉几分钟,撇去表面的油;

杀猪菜的做法4

  5.炒锅中油烧热后倒入葱姜末爆香,再把酸菜丝倒进去翻炒;

杀猪菜的做法5

  6.炒好的酸菜倒在煮五花肉的锅中,大火煮开后再次加入其他的大料,花椒,茴香等香料一起煮;

杀猪菜的做法6

  7.大约半个小时左右之后将粉条倒在锅中煮;

杀猪菜的做法7

  8.粉条至透明后加入血肠,煮几分钟后捞出,加入食盐,鸡精,淋上香油装盘,血肠切段后摆放在上面,撒上葱花,准备好蘸碟即可食用。

杀猪菜的做法8

  小贴士:

  这道杀猪菜其实可以分为一盘五花肉,一盘酸菜粉条和一盘血肠,三种食物分开煮开,再混合在一起,也可以直接分开上桌,这准备一碟蘸料吃起来味道更佳,一般是蒜汁里面加入一些酱油就可以了。


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