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大盘鸡的做法

    大盘鸡是源于新疆的一道特色菜肴,主要用料为鸡肉和土豆,配皮带面烹饪而成。鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。土豆中含有丰富的膳食纤维,有助促进胃肠蠕动,疏通肠道,并含有丰富的钾盐,属于碱性食品。辣椒能促进消化液分泌,增进食欲,有暖胃驱寒、促进血液循环的作用。大葱味辛,性微温,具有发表通阳,解毒调味的作用。冬季养生,先从一盘大盘鸡开始吧!

    大盘鸡用料工具

    主料:三黄鸡(一只)土豆(2个)辣椒(2个)葱白(2根)辅料郫县豆瓣(适量)姜片(2-3片) 八角(2个) 花椒(20粒) 桂皮(一块) 香叶(3片) 花生油(适量) 生抽(适量)啤酒(一瓶)白糖(适量)盐(适量)
    厨具: 炒锅分类新疆菜热菜微辣炒三刻钟普通难度

    大盘鸡的做法:

    大盘鸡

    1.鸡肉洗净剁块;

    大盘鸡

    2.土豆去皮洗净切滚刀块并冲去表面淀粉;

    大盘鸡

    3.辣椒切菱形块、葱白切段;

    大盘鸡

    4.鸡块凉水下锅焯水,去除血沫后捞出控水备用;

    大盘鸡

    5.锅内倒适量花生油,放入郫县豆瓣、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶爆香;

    大盘鸡

    6.倒入鸡块翻炒,并加入适量的白糖和生抽;

    大盘鸡

    7.倒入土豆块翻炒;

    大盘鸡

    8.土豆炒至边缘呈透明状时加入啤酒,啤酒量和鸡肉、土豆持平即可;

    大盘鸡

    9.鸡肉、土豆炖烂,汤汁粘稠时加入辣椒和葱白,翻炒片刻后加盐调味即可。

    小窍门:

    1、大盘鸡是微辣的,如果喜欢吃辣,可在第6步时加入干辣椒。2、汤汁要多留一些才好吃,不仅可以拌面条,配米饭、馒头都可以。3、倒入啤酒后先不要盖锅盖,让酒精挥发一下。

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