信阳味道

四喜丸子

  用料

  猪肉100g

  荸荠200g

  鸡蛋2个

  淀粉适量

  葱适量

  姜适量

  盐适量

  料酒适量

  酱油适量

  香油适量

  鸡精适量

  四喜丸子的做法步骤

  1.猪肉切成绿豆大小的丁,荸荠拍碎,葱姜拍松泡成葱姜水

  2.肉丁、荸荠碎、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、香油拌匀

  3.做成四个大丸子,用温油炸金黄色

  4.砂锅里放高汤、葱、姜、盐、料酒、酱油、丸子,大火烧沸,小火炖30分钟

  5.丸子装盘,砂锅内汤汁勾芡,浇在丸子上。蒜蓉西兰花搭配

  小贴士

  四喜丸子这道菜的名字起源于唐朝。有一年朝廷开科考试,各地学子纷纷涌至京城,其中就有张九龄。科考结果出来了,衣着寒酸的张九龄居然中得头榜。皇帝赏识其才智,便将他招为驸马。当时正值张九龄家乡遭水灾,父母背井离乡,不知音信。举行婚礼那天,张九龄正巧得知父母的下落,便派人接至京城。喜上加喜,张九龄高兴之下,叫厨师烹制一道吉祥的菜肴,以示庆贺。菜端上来一看,是四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子。张九龄询问其意,聪明的厨师答道:“此菜为‘四圆’。一喜,老爷头榜题名;二喜,成家完婚;三喜,做了乘龙快婿;四喜,合家团圆。”张九龄听了哈哈大笑,连连称许。又说道:“‘四圆’不如‘四喜’响亮、好听,干脆叫它‘四喜丸’吧。”自此以后,逢有结婚等重大喜庆之事,宴席上必备此菜。

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