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烧萝卜的做法

    讲真,最喜欢的下饭菜就是鱼香茄子煲和烧萝卜,一定要用卞萝卜 一定要烧的软糯,一夹就断的那种,完全吃不出萝卜的怪味儿!蚝油带来的鲜美与少许白糖带来的丝丝甜意,完美!(本配方以“勺”为计量单位的,都是吃西瓜、吃饭用的正常大小的勺子)

    主料

    红萝卜4根

    辅料

    蚝油3.5勺  生抽2勺  清水适量  鸡精少许  盐1克  淀粉3克  食用油适量  香葱少许  绵白糖1/2勺

    烧萝卜的做法

    1.卞萝卜(红皮萝卜)洗净,去掉萝卜缨

烧萝卜的做法

    2.刮去外皮,切成滚刀块儿(此时卞萝卜的净重越500克)

烧萝卜的做法

    3.炒锅烧热,加入适量食用油(可以稍微多一点儿),转至小火,待油烧至表面微微波动,放入萝卜块儿,调至中小火,翻炒

烧萝卜的做法

    4.将萝卜块儿炒至边缘发焦,萝卜的颜色由白色变为通透

烧萝卜的做法

    5.加入蚝油、生抽、绵白糖,翻炒均匀

烧萝卜的做法

    6.加入1大杯热水(要能没过萝卜块儿),调至小火,慢慢炖煮萝卜(可以盖上盖儿焖一会儿),加入食盐(可以先尝下味道,由于蚝油本身够咸,口淡的就可以不加盐了)与鸡精

烧萝卜的做法

    7.当水分即将收干时,将淀粉调成水淀粉加入,翻炒几下,即可出锅,加少许香葱装饰,完成

烧萝卜的做法

    烹饪技巧

    1、一定要用卞萝卜(红皮萝卜),白萝卜做出来很难吃,心里美也是,一定要去皮。 2、一定要炖透才能没有杂味。 3、多放蚝油才好吃,不过也别太多,会很咸。

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