信阳味道

椒香辣子鸡的做法

用料
鸡根6只
鲜红辣椒段1碗
葱花1大匙
花椒1大匙
1块
4瓣
适量
胡椒粉适量
1小匙
料酒30毫升
味精适量
新鲜朝天椒适量
椒香辣子鸡的做法步骤

   1.鸡根切大丁块,加盐、胡椒、酒、酱油、葱姜蒜末拌均后加些淀粉,麻油腌制半小时。

   2.油锅烧热,放入鸡块炸成金黄酥脆,干香捞出。

   3.锅内留油,放入蒜末葱头、朝天椒、花椒,倒入鸡丁拌炒加入糖、香油、起锅撒白芝麻。装盘即可。

小贴士

   1,茄子不用去皮,因为茄子皮处有维生素P;
2,茄子事先炒干水分,是为了令它少吸油;
3,腊八豆是煮熟的黄豆加入调味料经过发酵制作而成,风味独特。

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