信阳味道

芹菜瘦肉炒藕丁

用料
莲藕100g
芹菜50g
瘦肉100g
适量
适量
淀粉适量
生抽适量
 
芹菜瘦肉炒藕丁的做法步骤
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   1.莲藕去皮,芹菜去根洗净

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   2.瘦肉切丁,用少许料酒、食盐、淀粉(或者薯粉)、生抽和几滴植物油搅拌均匀备用

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   3.莲藕和芹菜都切成丁

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   4.莲藕丁在热水锅里焯水

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   5.莲藕丁焯水后过冷河

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   6.芹菜丁在热水锅里焯水

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   7.焯水后过冷河

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   8.大火坐锅,倒入适量的植物油,先煸炒处理了的肉丁

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   9.加入莲藕丁拌炒

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   10.加入芹菜丁快炒

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   11.加适量食盐和少许生抽入味

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   12.拌匀即可出锅装盘

小贴士

   1,蔬菜丁焯水时,在水锅里加入少许植物油,可以保持颜色鲜亮,锁住营养不流失。
2,在炒制时,猛火快炒,可以让蔬菜丁口感爽脆。

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