信阳味道

香酥鱼松的做法

用料
新鲜鱼肉1块
姜汁适量
香葱适量
料酒适量
适量
细砂糖适量
鸡精适量
香麻油适量
沙拉油适量
 
香酥鱼松的做法步骤

   1.新鲜鱼肉一块,去鳞,洗净用料酒腌制10分钟.

   2.姜葱切成丝,和鱼肉一起放入蒸锅,蒸制熟.

   3.蒸熟后的鱼肉沥干水,用筷子小心的挑出鱼剌,并用手抓碎鱼肉(用手抓的过程中可以感觉到如果有剩下的剌要挑干净).

   4.平底锅内放入少量的色拉油,保持小火把鱼肉炒散.

   5.炒至半干的时侯,放入少量姜汁,盐,白砂糖,生抽,料酒,鸡精,香麻油.继续翻炒.

   6.直至炒到鱼肉全部干透,酥香的时侯即可.

小贴士

   01.做这道鱼松的鱼肉可以自己选择,用海鱼的营养价值比淡水鱼高,而且肉质紧实,但腥味较重.我以前用马鲛鱼做过一次,感觉味道比用草鱼好.
02.做鱼的时侯不用加太多油,否则鱼松就会变成一团团的被油粘住.
03.炒制的时侯一定要用小火,而且途中要不停的翻炒,用胶铲把锅底的鱼肉铲起来,才不至于烧糊.

信阳味道微信公众号

我看你很有天赋,关注信阳味道,跟我学做菜吧!

扫描二维码 或 搜索微信公众号"zuocaitv"即可立即关注!
让您每天胃口大开。

上一篇:阳春白雪的做法

下一篇:余香藕夹的做法