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葱烧海参的家常做法大全

  葱烧海参是起源于山东的一道经典的菜肴,隶属于鲁菜系,主要是用海参和大葱两种食材为原材料,做出来的成品清香美味,所以受到大众的欢迎。海参肉质鲜嫩,营养丰富,是一种蛋白质含量很高的食物,而且因为它的脂肪含量很低,所以类似于海参这种海产品受到很多减肥的美眉们的亲睐。

葱烧海参的家常做法1

  葱烧海参的家常做法一:

  食材明细:大葱,海参,食用油,食盐,耗油,干淀粉等各适量;

  1.海参清洗干净之后竖着切,切成条状,大葱的葱白也竖着切,切好了备用;

  2.炒锅中适量的食用油倒进去加热,烧至6成热后把葱白倒下去爆香,炒出香味之后关火;

  3.葱白盛出,锅中留底油,将其加热之后倒入适量的耗油,迅速的翻炒,加适量的清水后用中火煮;

  4.煮开之后将海参加进去,翻炒均匀,同时把适量的干淀粉中加入清水,搅拌成湿淀粉;

  5.锅中再次烧开之后用大火煮,将湿淀粉迅速倒进去,并且不断的搅拌,直至汤汁收干之后将炒过的葱白倒进去,加适量的食盐,翻炒均匀即可出锅。

葱烧海参的家常做法2

  葱烧海参的家常做法二:

  食材明细:海参,香椿芽,西兰花,鱼籽,葱姜,白砂糖,高汤,黄酒,老抽,酱油,水淀粉,食盐和胡椒粉等各适量;

  1.生姜洗净切片,西兰花切成小朵,葱洗净切段即可,海参洗干净后倒进烧开的锅中焯烫一会儿再捞出;

  2.另外一个锅中适量的鸡汤倒进去熬煮,同时加入大料,把海参倒进去稍微煮一会儿,煮进味道即可;

  3.炒锅中加适量的食用油烧热,把葱段倒进去炸,炸黄即可,制成葱油,将葱段捞出,葱油沥出备用;

  4.熬煮好的鸡汤,将西兰花放进鸡汤中焯烫至熟后捞出备用,炒锅中适量的油烧热后把切好的姜片倒进去煸炒出香味;

  5.海参下锅,同时把葱段倒进去,加入适量的酱油,清汤,食盐,黄酒和胡椒粉,翻炒均匀,约两分钟之后倒入水淀粉进行勾芡,可以加入一点的老抽酱油给食物上色,翻炒均匀,出锅前淋上做好的葱油即可。

葱烧海参的家常做法3

  小贴士:海参很容易煮熟,而且煮老的海参口感不好,所以焯烫一会儿即可捞出,炒的时候也不需要太长的时间,海参本身其实是没有什么味道的食物,所以需要用鸡汤来提高它的鲜味,将西兰花这些配菜都放在鸡汤中焯烫熟,再与海参一起炒,这样海参就会吸取所有食物的味道,从而做出味道上乘的葱烧海参。

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