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青团的做法

       青团主要是流行于江浙一带的清明节节日食品,但各地做法又略有不同。总的来说都是一种染成绿色的有馅糯米食品,馅料有甜有咸,有荤有素。

       一般都是用艾草或青麦等来染色,但是有人又不喜欢那个味道,所以喜欢的朋友,也可以用其它的绿色菜汁来替代。

       关于馅料,有笋肉加雪里蕻、桂花糖芝麻、葱肉等,今天我做的就是最普通的豆沙馅,是我自己炒的粗豆沙。

       青团可保存两到三天,如果不及时吃,可以包了保鲜膜,吃时不影响口感。

       清明最有特色的节令食品之-------青团

       原料:糯米粉200克、菜汁140克、澄粉60克、猪油20克、开水40克、豆沙馅(自己煮的粗豆沙)适量。

青团的做法

       青团的做法

       1、原料备用。

       2、澄粉中加入开水,搅拌成团。

青团步骤1-2

       3、糯米粉倒入容器内,加入菜汁。(绿色蔬菜焯水后,放入料理杯,同时加入少量的清水。用料理机打成绿色菜汁。)

       4、混合成均匀的面团。

青团步骤3-4

       5、将糯米粉面团,澄面团和猪油,放入容器内。充份揉均匀,成三光的面团。

       6、分成同样大小的小剂子。

青团步骤5-6

       7、将小剂子按成片,放上豆沙球。慢慢用手推上去收口。

       8、收好口后,放在两手掌之间,揉成光滑的的青团坯子。

青团步骤7-8

       9、做好的青团坯子,下边垫上一小片荷叶,均匀的摆入蒸笼内。

       10、冷水上锅。

青团步骤9-10

       11、蒸十分钟左右。

       12、出锅即可食用。

青团步骤11-12

青团

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