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蔓越莓花生牛轧糖的做法

    超级喜欢花生和蔓越莓的搭配,蔓越莓的酸甜口味中和了牛轧糖的甜腻,也为牛轧糖增添了一份喜庆的色彩。这次用的是南乳花生,个人感觉比原味花生更有风味,500克一袋的花生去衣后大概有480克,分2盘制作。

    主料

    棉花糖360克  花生240克

    辅料

    蔓越莓50克  黄油80克  全脂奶粉220克  白芝麻20克

    蔓越莓花生牛轧糖的做法

    1.花生去衣后用擀面杖稍加擀碎并放入烤箱100度低温保温,蔓越莓也切成碎粒。

蔓越莓花生牛轧糖的做法

    2.取不粘锅,加入黄油,小火化开。

蔓越莓花生牛轧糖的做法

    3.倒入棉花糖。

蔓越莓花生牛轧糖的做法

    4.继续小火加热,用耐高温硅胶铲不停的搅拌,直至棉花糖全部溶化开始拉丝状。

蔓越莓花生牛轧糖的做法

    5.倒入奶粉。

蔓越莓花生牛轧糖的做法

    6.拌匀

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    7.关火后,倒入保温的花生,以及蔓越莓和芝麻。

蔓越莓花生牛轧糖的做法

    8.继续拌匀。

蔓越莓花生牛轧糖的做法

    9.倒入不粘烤盘,如果没有不粘烤盘建议垫油纸油布。用擀面杖隔油纸擀平整。

蔓越莓花生牛轧糖的做法

    10.稍凉微软的时候从烤盘中移出来。

蔓越莓花生牛轧糖的做法

    11.切成自己所喜欢的大小(我个人偏爱厚厚方正的模样)。

蔓越莓花生牛轧糖的做法

    烹饪技巧

    1、棉花糖一定要全部溶化开始有拉丝时倒入奶粉,过早加入奶粉糖会偏软偏粘,但是棉花糖炒过头的话,糖就会偏硬。 2、切糖时要掌握好温度,稍凉微软时容易下刀,也不至于粘到刀或者硬到切不动。

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