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青团的做法

    每年清明节,各地都会准备些食品,以备过节时使用。在我们老家,清明节一般就是简单的煮鸡蛋,记得小时候清明那天,孩子们都会带鸡蛋到学校去,然后“碰鸡蛋”看谁的鸡蛋比较硬。 青团主要是流行于江浙一带的清明节节日食品,但各地做法又略有不同。总的来说都是一种染成绿色的有馅糯米食品,馅料有甜有咸,有荤有素。 一般都是用艾草来染色,但是有人又不喜欢那个味道,所以喜欢的朋友,也可以用其它的绿色菜汁来替代。 关于馅料,有笋肉加雪里蕻、桂花糖芝麻、葱肉等,今天我做的就是最普通的豆沙馅。是我自己煮的粗豆沙。

    青团用料工具

    主料:糯米粉(100G)菜汁(70G)澄粉(30G)豆沙馅(适量)辅料开水(适量) 猪油(10G)
    厨具: 蒸锅分类常见菜式青团清明节日习俗小吃甜味蒸一小时简单难度

    青团的做法:

    青团

    1.原料备用。

    青团

    2.艾草(也可用其它的绿叶菜代替),焯水后,放入料理杯,同时加入少量的清水。用料理机打成绿色菜汁。

    青团

    3.糯米粉倒入容器内,加入菜汁。

    青团

    4.混合成均匀的面团。

    青团

    5.澄粉中加入开水,搅拌成团。

    青团

    6.将糯米粉面团和澄面团,放入容器内。

    青团

    7.揉成均匀的面团,加入猪油。

    青团

    8.充份揉均匀,成三光的面团。

    青团

    9.分成同样大小的小剂子。

    青团

    10.将小剂子按成片,放上豆沙球。

    青团

    11.慢慢用手推上去收口。

    青团

    12.收好口后,放在两手掌之间,揉成光滑的的青团坯子。

    青团

    13.做好的青团坯子,下边垫上一小片油纸。

    青团

    14.均匀的摆入蒸笼内。

    青团

    15.冷水上锅,蒸十分钟左右,即可出锅。

    小窍门:

    青团可保存两到三天,如果不及时吃,可以包了保鲜膜,吃时不影响口感。

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