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济南奶汤蒲菜的做法

  奶汤蒲菜属鲁菜系,是山东省济南地区的汉族传统风味名菜之一。用奶汤和蒲菜烹制成的“奶汤蒲菜”,汤呈乳白色,蒲菜脆嫩鲜香倍增,入口清淡味美,是高档宴席之上乘汤菜,素有“济南汤菜之冠”的美誉,又历来被人们誉为济南第一汤菜。

  奶汤蒲菜

  原料:嫩蒲菜200克,薹菜50克,熟火腿25克,香菇5个,葱油50克,奶汤750克,盐5克,姜汁5克,料酒25克,味精2克。

  奶汤蒲菜的做法:

  将嫩蒲菜去根和外皮,削去后梢,洗净切成长5厘米的段;薹菜去皮切成片;熟火腿也片成片;香菇用温水泡透,去蒂后每个片成3片。

  锅置火上,放清水烧沸,放入蒲菜、薹菜和香菇焯一下,捞出控净水分备用。

  净锅置火上,放葱油烧热,放入奶汤烧沸,加入盐、姜汁、料酒和焯过的蒲菜、薹菜、香菇煮2_3分钟,放入味精和火腿片,出锅盛在汤碗里即成。

奶汤蒲菜

  特别提示:乳白清雅,汤鲜香醇。

  如没有奶汤,也可用猪骨汤或鸡汤代替。

  功效:清热、利水、凉血、解毒。

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