信阳味道

京味儿炒饼

用料
京饼整张
卷心菜半斤
瘦肉2两
小包装榨菜丝1袋
干辣椒5粒
花椒一小把
半头
香油适量
京味儿炒饼的做法步骤

   1.肉、姜切丝,加生抽1勺、黄酒1勺拌匀,腌10分钟入味。

   2.饼、卷心菜切细条,蒜切碎末。

   3.锅内入油,油量多一些,如图。放入干辣椒、花椒,用小火慢慢榨出香味,关火,留油,捞出材料。

   4.重开大火,下肉丝炒至变白,倒入卷心菜、榨菜,炒至稍软,按自己口味少加一点儿生抽。

   5.加入饼丝翻炒两分钟,撒上蒜末、鸡精,再炒1分钟,淋上香油,关火,拌匀。

小贴士

   1、油要多放些,免得材料互相粘连影响口感。
2、包心菜炒的时候本身会出一点水,所以不用再往锅里添水。
2、因为饼本身就是咸味的,所以菜在事先放盐和生抽的时候不要过量。
3、蒜要最后放,这样味道才不会因为放早而流失。

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