信阳味道

炒鮸鱼片

用料
鮸鱼500g
胡椒粉适量
山芋粉适量
芹菜适量
炒鮸鱼片的做法步骤

   1.将鱼去骨。

   2.鱼肉切大块,加一小勺盐,3小勺山芋粉,一小勺胡椒粉拌匀,稍腌制半小时。

   3.芹菜斜刀切小段。

   4.锅中坐油见热,倒入鱼块,煎至鱼2面金黄后装起。

   5.另起油锅将芹菜加盐快速炒熟,倒入刚炸好的鱼块翻炒。

   6.最后放入辣椒片刻后装起。(嗜辣者,干辣椒稍在油中煸香即可。)

小贴士

   1.煎鱼时间掌握好,鱼肉那一面煎得老一些。

2.炒时翻动要小心,尽量抄底,防止鱼肉碎掉。

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