信阳味道

小笋烧排骨的做法

    想获取更详细的制作过程,请复制以下优酷视频链接地址:http://v.youku.com/v_show/id_XMTUwODk2NzUwNA==.html

    主料

    排骨适量  笋适量

    辅料

    盐适量  鸡精适量  绍兴花雕酒适量  八角适量  桂皮适量  香叶适量  干辣椒适量  姜末适量  蒜蓉适量  豆瓣酱适量  老抽适量

    小笋烧排骨的做法

    1.排骨适量剁成长短一致的块盛入碗中,加适量的盐抓均腌制10分钟,加入绍兴花雕酒再次抓均后腌制5分钟。

小笋烧排骨的做法

    2.小笋洗净后剥去笋衣,切成合适长短备用

小笋烧排骨的做法

    3. 油烧到四成热,插上一根竹签,当竹签边上冒小泡表明油温合适,倒入小笋,用油拉一下(可去除笋的风气),当小笋变色用漏勺捞出备用。

小笋烧排骨的做法

    4. 倒入排骨小火炸熟,再转大火上色后捞出,时间不要太久,否则排骨容易炸干。

小笋烧排骨的做法

    5.八角、桂皮、香叶、干辣椒各适量,用小火低温油炒香,再倒入适量姜末、蒜蓉、豆瓣酱小火煸炒。

小笋烧排骨的做法

    6.炒香炒干水份后,倒入排骨、小笋一起炒均。

小笋烧排骨的做法

    7.锅里加水至平到排骨,再加适量的老抽,盖上锅盖,大火烧至水份将干。

小笋烧排骨的做法

    8.加入适量的鸡精翻炒均匀,收干汤汁即可起锅。

小笋烧排骨的做法

    烹饪技巧

    想获取更详细的制作过程,请复制以下优酷视频链接地址:http://v.youku.com/v_show/id_XMTUwODk2NzUwNA==.html

信阳味道微信公众号

我看你很有天赋,关注信阳味道,跟我学做菜吧!

扫描二维码 或 搜索微信公众号"zuocaitv"即可立即关注!
让您每天胃口大开。

上一篇:麻辣香肠炒韭菜的做法

下一篇:手撕腊鸡炖板栗的做法