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香笋烧牛肉的做法

    香喷喷,够劲道

    主料

    牛肉(瘦)500克  春笋1袋

    辅料

    八角3个  香叶2片  啤酒半罐  干辣椒2个  泡椒1颗  冰糖3颗  桂皮1个  芹菜叶少许  葱花适量  料酒10毫升  老抽10毫升  姜片3片  蒜瓣3瓣  郫县豆瓣酱适量

    香笋烧牛肉的做法

    1.牛肉洗干净之后切成小块,放进锅里焯水10分钟左右,目的是去除血泡。注意我这里用的是瘦牛肉,建议大家最好买肥点的。烧出来的话口感会更好

香笋烧牛肉的做法

    2.切成小块如图并控干水分

香笋烧牛肉的做法

    3.将干辣椒,姜蒜,小葱打结,花椒,八角,桂皮等准备齐全。

香笋烧牛肉的做法

    4.芹菜叶子适量,没有买到香菜,我用的芹菜叶子代替,提味的效果也是蛮不错。

香笋烧牛肉的做法

    5.锅里放油,等油热之后,捞出焯水过的牛肉入锅爆炒,充分炒出牛肉中的水分,此步骤一定要耐心。最开始会出很多水,炒到水分都充分蒸发了,才行。

香笋烧牛肉的做法

    6.牛肉水分炒干之后,颜色变深之后,加入一两勺豆瓣酱。和着牛肉一起充分炒出豆瓣酱的香味

香笋烧牛肉的做法

    7.加入所有辅料,香葱姜蒜等,继续中火不断翻炒,把香料的味道炒出来

香笋烧牛肉的做法

    8.加入一碗开水,没过所有食材。

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    9.锅里加入少许老抽,生抽(怕太咸的可以不加,因为已经有豆瓣酱了),再放入几颗冰糖

香笋烧牛肉的做法

    10.倒入笋子,大火烧开之后,小火慢炖,盖上锅盖。大约30~40分钟,时间取决于牛肉的软硬,30分钟之后可以取一块牛肉尝尝。

香笋烧牛肉的做法

    11.加入五香粉少许

香笋烧牛肉的做法

    12.牛肉快好的时候加入几个泡红椒,起锅的时候倒入半罐啤酒,会使得牛肉格外香。可以根据自己口味,再酌情加盐,糖,味精等调料。

香笋烧牛肉的做法

    13.最后加入少许芹菜或香菜叶子,既能提味又能增加这道菜的颜值。

香笋烧牛肉的做法

    14.起锅入盘,哈哈哈,搞得有点多,只好用个大塑料钵装啦

香笋烧牛肉的做法

    15.香喷喷,够劲道

香笋烧牛肉的做法

    烹饪技巧

    注意火候,牛肉一定不要煮老了。可以不用焯水,但是我是为了节省时间。焯水半生熟即可。不要煮的全熟。加啤酒的步骤可以省略,不过加了会很香。一定是好的时候加,之前加太早味道会煮的没有了。

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