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干豇豆烧肉的做法

    干豇豆烧肉做法类似于红烧肉,只是加上自家做的咸豇豆,一方面可以吸收肉的油脂,另一方面也可以增加揉的咸香味,吃起来美味无穷。

    主料

    干豇豆250克  五花肉150克

    辅料

    干辣椒 10个   八角3个  香料10克  姜1块  蒜5瓣  花椒1撮  冰糖适量  料酒2匙  酱油2匙

    干豇豆烧肉的做法

    1. 先将个干豇豆用水泡一泡,一是为了去咸二是为了煮的时候更快,然后切段,五花肉用水煮熟,切成小块,姜切片。

干豇豆烧肉的做法

    2.热锅下油,倒入花椒、姜蒜、八角、香料等爆香,然后将辅料盛出来。把肉倒进去,煸出一些油来,如果感觉油太多了就盛一些出来。

干豇豆烧肉的做法

    3.然后开始上糖色,锅中放油,不用好热,放入冰糖,至于放好多,个人看到办,喜欢吃甜就多放点,不喜欢就少放点,然后慢慢搅动,至锅内微微翻泡,泛棕色时下肉,继续翻炒,主要是为了煸出一些油来。

干豇豆烧肉的做法

    4.差不多的时候就把调料些丢进再炒几下,然后加水,加料酒,酱油。

干豇豆烧肉的做法

    5.煮开后把火调小,继续煮半个小时,待肉比较软的时候将豇豆放进去。

干豇豆烧肉的做法

    6.继续煮半个小时,待汁差不多的时候就可以出锅了。

干豇豆烧肉的做法

    烹饪技巧

    1、糖的多少看个人口味,喜欢甜的就可以多放一点。 2、因为干豇豆比较咸,完全不用放盐。 3、喜欢软糯的可以多煮一会,水需要一次性加够,不要重复多次加。

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