信阳味道

【鸡蛋的营养价值】鸡蛋的营养成分

鸡蛋的吃法多种多样,鸡蛋的营养价值自然不用多说。每天吃一个鸡蛋不仅能补充人体所需的营养素,还能有效帮助人增强抵抗力,增强体质。它富含各类营养,是人类常食用的食品之一。鸡蛋的食用对象也相当广泛,从4~5个月的婴儿到老人,都适宜食用鸡蛋。虽然鸡蛋是人们常吃的食物,但是还是有一些你可能不知道的“秘密”。如何挑选新鲜鸡蛋,鸡蛋怎么吃比较好,孕妇可以多吃吗?下面将为您详细解答。

鸡蛋的营养价值



鸡蛋味甘、性平,归肺、脾、胃经。每日食用鸡蛋可滋阴润燥,养血发胎。鸡蛋中的营养价值能补充所有人体所需的营养素,因此鸡蛋也是最常见、最必不可少的滋补佳品。多吃鸡蛋可健脑益智、防止动脉硬化、防癌、美容、延缓衰老等。到底鸡蛋中有些什么样的神奇营养成分呢?

1、鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质,如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾,因此被人们称作“理想的营养库”。

2、鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁、磷,特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用鸡蛋可以补充奶类中铁的匮乏。想要皮肤红润光滑都不能缺少铁元素的补充。

3、鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。所以,将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用,能提高后两者的生物利用率。

4、鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。

5、鸡蛋中含有丰富的硒元素,适量吸收硒元素能够有效预防癌症。

6、鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。


鸡蛋的做法大全

鸡蛋的做法和营养价值一样丰富,而且它本身的味道也很鲜美。鸡蛋的做法有煎、煮、蒸、炸、炒、炖等等,它可以用所有的烹饪手法制作,每一种都别具风味。人们最常吃的有煮鸡蛋、蒸鸡蛋、煎鸡蛋,还有鸡蛋汤等,这些做法都没有任何技术难度。下面详细为你介绍几种常见的鸡蛋的家常做法,厨艺不精的你也可以大胆尝试哦!

蒸鸡蛋羹

材料:鸡蛋2个,温水少许,食用油几滴,酱油1勺,醋半勺,香油几滴

1、将鸡蛋打散,搅打均匀

2、倒入少许温水,继续搅打

3、搅打过程中会有很多沫沫,搅打均匀后要撇去浮沫

4、倒入炖盅或小碗,滴几滴食用油

5、盖上盖子或用保鲜膜覆盖,避免起泡泡。水开后上蒸笼,大火蒸15分钟

6、将酱油、香醋,香油加少许纯净水调匀成调味汁。将料汁倒入蒸好的鸡蛋羹即可

西红柿炒鸡蛋

材料:西红柿2个,鸡蛋2个,大葱,姜,白糖5g,盐3g

1、将鸡蛋打入碗中,并朝着一个方向打散

2、锅里热油到几乎冒烟的时候,倒入打好的鸡蛋

3、鸡蛋入锅后要立即用铲子快速搅动,让所有鸡蛋都吸收足油脂,翻炒后盛起

4、锅内倒入适量的植物油,放入葱、姜煸炒出香味,倒入切好的西红柿

5、待番茄变软出汁时倒入炒好的鸡蛋

6、待汁完全沁入鸡蛋后加入白糖,盐即可出锅

蔬菜鸡蛋饼

材料:面粉100克,鸡蛋1个,盐少许,红萝卜25克,香葱叶15克,凉水150克,植物油适量

1、将鸡蛋打散打匀,红萝卜切细丝,葱段切成葱花备用

2、将凉水加入鸡蛋后,用筷子或打蛋器打匀,再加入面粉和盐,搅拌成无颗粒浆状,最后加入红萝卜丝和葱花

3、平底锅内放入油,将油摇匀尽量大面积覆盖锅底,油烧热后,用大饭勺挖起步骤2的面浆(挖两勺)浇在锅底,趁流动时将面浆摊匀,用小火煎至底部可移动,马上翻面煎一会,煎至两面都金黄即可。


如何挑选新鲜鸡蛋


虽然鸡蛋您一定吃得多,但是有不少人还是会不小心买到坏鸡蛋。下面就教你如何挑选新鲜鸡蛋,让你吃到的每一个鸡蛋都是健康美味的。挑选鸡蛋主要有几种方法,分别要用到人的四种感官,眼看、手摸、耳听、鼻嗅。当然,当你熟练到一定程度时,拿起鸡蛋几乎就可以很快辨别到底是好是坏了。

1、眼观鉴别:良质鲜蛋,蛋壳清洁、完整、无光泽,壳上有一层白霜,色泽鲜明。次质鲜蛋,蛋壳有裂纹、硌窝现象;蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。

2、手摸鉴别:即用手摸索蛋的表面是否粗糙,掂量蛋的轻重,把蛋放在手掌心上翻转等。良质鲜蛋蛋壳粗糙,重量适当。稍次一点的鸡蛋蛋壳有裂纹、硌窝或破损,手摸有光滑感。更次一些的鲜蛋蛋壳破碎、蛋白流出。劣质鸡蛋掂量时不是过轻就是过重。

3、耳听鉴别:把蛋拿在手上,轻轻抖动听其声音。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆,手握蛋摇动无声。次质鲜蛋蛋与蛋碰击发出哑声,手摇动时内容物有流动感。最劣质的鸡蛋一般手摇时有晃荡声。

4、鼻嗅鉴别:用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅气味。优质的鲜蛋有轻微的生石灰味。次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味。劣质鲜蛋有霉味、酸味、臭味等不良气味。


孕妇多吃鸡蛋好吗


孕妇的饮食是孕期关注的重点问题,不少女性都很爱鸡蛋,但是怀孕后就会有疑问,孕妇多吃鸡蛋号码?鸡蛋吃太多会不会影响宝宝?还处于迷茫中的准妈妈们一起了解一下吧。

首先,鸡蛋是很好的健脑食品。鸡蛋中富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生。孕妇吃鸡蛋有利于宝宝的大脑、智力发育,所以鸡蛋是孕妇的理想食物之一。而且鸡蛋不仅促进宝宝发育,还能给孕妈也补充身体必须的营养。

其次,虽然鸡蛋的营养价值高,但是也不能多吃。过量食用鸡蛋会造成肠胃消化不良,增加肝、肾的负担。虽然孕妇比普通人需要补充更多的优质蛋白质,但是每天吃3~4个鸡蛋已经是极限,不宜再多。临近分娩的孕妇和产妇,在分娩更加不应该大量吃鸡蛋。因为分娩的过程中会消耗很多体力,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量吃鸡蛋对身体不好。一般情况下孕妇最好每天吃1到3个鸡蛋已经很足够了哦!


鸡蛋不能和什么一起吃

鸡蛋是一种很好的补品,它不仅可以增强我们的记忆力,还可以帮助预防心血管疾病和癌症,更具有延缓衰老的作用。但是,如果不注意鸡蛋的禁忌搭配,就不影响到鸡蛋的功效,更有可能影响到我们的健康。所以,在吃鸡蛋之前,一定要好好了解鸡蛋不能和什么一起吃才行!


那么鸡蛋不能和什么一起吃呢?

1、鸡蛋不能和牛奶一起吃。鸡蛋里的某种蛋白会和牛奶里的某中营养成分相互反应,使营养价值下降,所以不宜同食。

2、鸡蛋不能和豆浆一起吃。鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白,可以同豆浆中的胰蛋白酶结合,使蛋白质的分解受到阻碍,从而降低人体对蛋白质的吸收率。

3、鸡蛋不能和白糖一起吃。鸡蛋和白糖同煮,会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收,对健康会产生不良作用。

4、鸡蛋不可与柿子一起吃。一般而言,这两种食物同时吃会导致上吐、下泻、腹痛等胃肠炎症状。

5、鸡蛋不宜与兔肉一起吃。二者都含有一些生物物质,共食会发生反应,刺激肠胃道,引起腹泻。

6、吃完鸡蛋不可马上喝茶。茶叶中含有大量鞣酸,鞣酸与蛋白质合成具有收敛功能的鞣酸蛋白质,不但易造成便秘,而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能,危害人体健康。

相关专题推荐:韭菜炒鸡蛋的做法

相关专题推荐:家常早餐鸡蛋饼

相关专题推荐:怎么煮鸡蛋

相关专题推荐:鸡蛋糕的做法大全

相关专题推荐:炒鸡蛋的做法大全

相关专题推荐:鸡蛋布丁的做法大全

相关专题推荐:西红柿鸡蛋面的做法大全

相关专题推荐:鸡蛋汤的做法大全

相关专题推荐:鸡蛋饼的做法大全

相关专题推荐:鸡蛋羹的做法大全

相关专题推荐:鸡蛋

信阳味道微信公众号

我看你很有天赋,关注信阳味道,跟我学做菜吧!

扫描二维码 或 搜索微信公众号"zuocaitv"即可立即关注!
让您每天胃口大开。

上一篇:【萝卜干咸菜的做法】萝卜干咸菜适宜人群_萝卜干咸菜的制作技巧

下一篇:【鸡翅怎么做好吃】鸡翅的做法大全